Waldgarten

Seit 2018 entwickelt sich auf dem alten Vierseitenhof mit 1,5 Hektar Land ein ganzheitliches Ökosystem, basierend auf Prinzipien der Permakultur und der syntropischen Landwirtschaft nach

Ernst Götsch. Die Farm strebt aber nicht nur die Ernte von Gemüse, Obst und Kräutern an, sondern auch die Weitergabe von Wissen über nachhaltiges Leben und Ernährung. Ziel ist die Regenerationder landwirtschaftlichen Fläche, die Förderung der Biodiversität und die Entwicklung eines funktionierenden Ökosystems. Inmitten der einzigartigen Kultur- und Naturlandschaft des Spreewalds bietet die Farm Einblicke, Erfahrungen und Möglichkeiten zur praktischen Mitarbeit.

Darüber hinaus liefert die Farm frische und vitale Zutaten an das Michelberger Restaurant, sowie für das Ora.

Eine enge Verbindung zwischen den Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft und der DNA des Hotels entsteht durch die aktive Mitarbeit der Köche und dem gesamten Hotelteam.

Besondere Aufmerksamkeit gilt der Krautlage, die aus einer Vielzahl von mehrjährigem Gemüse und essbaren Pflanzen besteht. Die Köche können so spezielle Zutaten verwenden, die sonst nicht erhältlich sind und dadurch neue Geschmackserlebnisse mit hohen Nährwerten kreieren. Des Weiteren gilt, so viele mehrjährige Nahrungsmittel wie möglich zu nutzen, um die Menge der von der Küche benötigen Einjährigen zu reduzieren. Die Verbindung zwischen dem lebendigen Boden und der Küche ist ausschlaggebend für die Farm, denn hier entsteht echte Qualität und neue Vielfalt.

„Wir pflanzen uns ein Paradies!“ so Nadine und Tom Michelberger zur Farm „Einen dichten kleinen Wald voller Essen. Ein gesunder Boden ist das Fundament für einen regenerativen Kreislauf, der im Prozess den Boden, die Pflanzen und die Menschen gesünder macht. Jeder gewinnt. Lebendiger Boden hält mehr Wasser und ein reiches Bakterien- und Pilzleben, welches wiederum den Nährstoffaustausch zwischen den Pflanzen reguliert. Darauf aufbauend erzeugt eine vielschichtige Bepflanzung symbiotische Effekte, die jede Pflanze stärker und nährstoffreicher machen. Ein System welches wir als Mensch gezielt unterstützen um sowohl für uns als auch für den Boden maximalen Ertrag zu erreichen.“

Julian Zuth, ehemaliger Souschef des Michelberger, Denise May, ehemaliges Multitalent im Hotel und Kevin Kurz, ausgebildeter Gärtner und Landschaftsarchitekt, leiten das Team. Darüber hinaus baut das Team ein Freiwilligenprogramm auf für alle diejenigen, die an einer praktischen Erfahrung in der regenerativen Landwirtschaft interessiert sind. Für diejenigen, die es genau wissen wollen, bieten sie wissenswerte Touren durch den Waldgarten an. Melde dich bei uns, um am Freiwilligenprogramm teilzunehmen oder wenn ihr eine größere Gruppe seid, die Interesse an einer eigenen Tour hat.